Barman mobile à domicile : faut-il un permis d'exploitation pour préparer des cocktails ?

Mis à jour le 25 octobre 2026·3 min de lecture

Le permis d'exploitation suit l'ouverture d'un débit de boissons ou d'un restaurant avec licence, pas la préparation d'un cocktail chez un client. Un barman qui se déplace n'ouvre pas de débit. Mais s'il vend de l'alcool, surtout entre 22 h et 8 h, d'autres règles reviennent, et les textes ne décrivent pas la prestation à domicile.

Ce que le permis exige, et ce qu'il n'exige pas

Le texte du permis vise deux situations : l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d'un débit à consommer sur place de troisième et quatrième catégorie, et la déclaration d'un établissement pourvu de la petite licence restaurant ou de la licence restaurant. Un barman qui prépare des cocktails chez un client n'ouvre aucun de ces établissements. Ce texte ne lui impose donc pas le permis.

Vendre la nuit : la formation qui s'applique

L'article L. 3331-4 est plus large. Dans les commerces autres que les débits à consommer sur place, toute personne qui veut vendre des boissons alcooliques entre 22 h et 8 h doit suivre au préalable une formation spécifique, qui donne lieu au permis de vente de boissons alcooliques la nuit (article R. 3332-4-1). Si la prestation est regardée comme une vente de nuit, ce texte s'applique. La formation de vente de nuit dure sept heures, en une journée (article R. 3332-7).

Vendre ou seulement préparer : la question à poser

Le texte ne dit pas ce qu'est une prestation à domicile. Deux cas se distinguent : le client achète les bouteilles et vous servez, ou vous achetez l'alcool et vendez la prestation. Dans le second cas, la vente est la vôtre, et la licence qui va avec doit être trouvée avant la première soirée. La fiche traiteur traite la même question pour les réceptions, et reconnaît les points qui restent non tranchés.

Les démarches avant la première prestation

Écrivez à la préfecture et à la mairie du lieu où vous exercez. Décrivez l'activité telle qu'elle est : prestation à domicile, boissons apportées ou achetées, horaires, clientèle. Gardez la réponse. Pour la formation, le permis d'exploitation sur trois jours est le parcours standard, et le guide licence ou permis aide à distinguer les deux documents.

Les articles de loi utiles

Le permis et la vente de nuit sont encadrés par les textes suivants.

• Article L. 3332-1-1 du code de la santé publique : le permis d'exploitation, sa durée et sa mise à jour
• Article L. 3331-4 du code de la santé publique : vente d'alcool entre 22 h et 8 h
• Article R. 3332-7 du code de la santé publique : durée minimale de la formation
• Service public, licences de débits de boissons : licence exigée pour toute vente d'alcool